“3·15”晚会曝光了华容县5家企业“土坑”酸菜的视频相依为命的母子，让平常以简短面为主食的打工东谈主，把隔夜的酸水齐吐了出来。

　　一群大汉抽着烟、就着烂菜叶制作出了一包包“九九八十一天发酵”的老坛酸菜，丢进了合股和康师父的简短面料包，奉上了打工东谈主的嘴里，这滋味的确够“酸爽”。

　　几年前，简短面在国内的增长出现了舛错，各路媒体和众人纷繁站出来给简短面站台，辟谣“简短面莫得养分”的说法。

　　“养分”其实要看若何界说了。《雪国列车》里，劣等车厢的乘客只配吃蟑螂和多样虫子、以至还有死东谈主尸体加工成长方形“卵白块”，这“养分”弥散保管他们活下去了。

　　而简短面的主要因素是碳水化合物，提供裹腹的“养分”诚然弥散了，哪怕是“油炸食物”，哪怕有多样添加剂、防腐剂，哪怕够“酸爽”。

　　《2021简短速食行业洞悉讲演》统计，简短面花消的主力军即是小镇后生（打工东谈主），其次是Z世代（学生党），这也适合他们职责学习节拍快（没技术）、收入“领略”（没钱）的身份特征。

　　2016年相关机构统计，“2015年中国的简短面销量大幅下降12.5%”，多家官媒以一个昂然东谈主心的标题报谈了这则音问：

　　2019年，面临简短面销量上升的音问，媒体又拟了这么的标题：

　　简短面销量下降是“花消升级”，简短面销量加多亦然“花消升级”，横竖齐是“赢”。

　　不外抛开发唐可耻的经济砖家言论，简短面销量的确成了打工经济的晴雨表。

　　2013年之前，中国的简短面销量保管了18年的贯穿增长，这与打工经济的“慷慨”简直是同步的；止境是2010-13年还出现过大幅增长，若是咱们还铭刻2008-09年的金融危机的话，不深奥释这种表象。

　　在2013年简短面销量达到462.2亿份的顶峰之后，运转马上下落。

　　而这无关阿谁不实虚假的“花消升级”，真实的原因一方面是2013年好意思团外卖的横空出世与外卖产业的崛起对简短面花消的冲击，另一方面则是经济脱实入虚，出门打工的东谈主在减少，劳能源东谈主口数目在履历2012年的顶峰之后也已运转下降；销量同步下降的不仅是简短面，还有啤酒。

　　笔者追忆起十多年前在珠三角打工的履历，路边大排档点一瓶啤酒、一份炒面或一份炒田螺简直是笔者与工友们每个夜深加班之后的必需品；诚然巧合是一包简短面、一瓶啤酒再加一包榨菜带回寝室徐徐享用。

　　在2016岁首简短面销量跌到谷底之后，的确又出现了新一轮的销量飞腾，止境是2020年的大流行，让当年的简短面销量出现了两位数的增长率。

　　砖家的讲解是这是10元以上的“高端”简短面和入口简短面的销量飞腾拉动的，笔者翻阅了许多肖似的评述著述，所依据的无非是央视财经在上海某超市的那篇访谒，说5-10元的简短面占据了26%的销量，10元以上的简短面占据了33%的销量。

　　不外这毕竟是在“魔齐”，况且是“魔齐”的某超市；地位无可撼动的两大简短面巨头康师父和合股近几年我方公布的数据浮现，甭管总量是涨是跌，5元以下的低端简短面仍旧领略地占据了销售量的60%以上。

　　而这背后的主因，其实是外卖业的红利期渐渐曩昔，外卖巨头的对商家和花消者的补贴越来越少，抽成越来越高，外卖越吃越贵，把许多“低端”打工东谈主又赶回了简短面桶里，偶尔尝一下5元以上的用大量添加剂勾兑出来愈加可口的“高端”简短面就当是犒劳我方了。至于所谓的“花消升级”，即是个见笑。

　　不外就算花消无法简直升级，打工东谈主赖以维生的“口粮”至于要被如斯阔绰吗？

　　有东谈主又要为“民族酸菜产业”叫屈了，传闻华容县50万东谈主中有二三十万东谈主要靠栽培芥菜、坐褥酸菜为生。

　　又有东谈主说，十几元元的洋快餐套餐齐能吃到蛆，三元一包的塑料包装酸菜简短面，你还想多高端？

　　不外这决不行成为无良本钱家敲诈民生罪犯的原理。出口的酸菜就要“模范化坐褥”，内销的就不错圣洁“摧毁”？能省俭些许成本？

　　那些费事从事酸菜加工的“大汉”们，其实不外亦然拿着低工资、天天加班的打工东谈主；就在你们往酸菜里扔烟头的时候，你的子女可能此刻正坐在北上广的办公楼里吃“老坛酸菜牛肉面”呢。打工东谈主何须谮媚打工东谈主？

　　而这么的表象似乎又是浩大的：养鸡的不吃我方养的鸡，养猪的不吃我方养的猪，東南亞國家华人群种菜的不吃我方种的菜……我方作念这一转的齐知谈这内部全是滋长激素、延迟剂、催熟剂、农药，还有多样添加剂、防腐剂；行外其实也知谈，无非即是各人互相“投毒”、“眼不见为净”云尔。

　　咱们哀怜风里来雨里去的外卖骑手，哀怜被外卖巨头暴躁吸血的小商家，但也不得不正视：外卖厨房有多干净？那些极其低价的外卖经管包又是若何作念出来的？

　　比起《雪国列车》里玄色的“卵白块”，践诺的“卵白块”依然作念到了种类宽敞、色香味俱全，这粗略也算是马雇主口中打工东谈主修来的“福报”吧。

　　记者们果然暖热打工东谈主吃的健不健康、干不干净吗？看曝光视频中踩“土坑”酸菜的大汉们还衣着夏日的服装，也即是说视频至少是半年以前拍摄的，为了索福瑞的收视率，搁到当今才放出来，也真难为央视的记者了；而华容县直到315晚会播出后也才有所行径，合股、康师父也才暂时下架了“酸爽”简短面，让咱们不时“酸爽”了半年多。

　　技术会冲淡一切，就算外卖经管包和外卖厨房，在媒体曝光之后曾经一度让打工东谈主“恶心”，但外卖还在照旧，那样的不可见东谈主的后厨照旧会如棋布星罗般冒出来；至于简短面，关于空泛的打工东谈主而言，终归是刚需，半年之后，跟着公论的往还“拉锯”，酸菜又会被“洗”干净，再行拿出来卖……

　　打工东谈主也最初应该是个“东谈主”，不应该是燃料。咱们齐但愿这么的所在不再照旧下去，若何办？

　　指望本钱家良心发现吗？马克念念说，“为了100%的利润，本钱就敢糟踏一切东谈主间法律；有300%以上的利润，本钱就敢犯任何罪孽，以至去冒绞首的危急”。

　　指望相关行业的打工东谈主自律吗？且不说他们也仅仅治服监工辅导的打工东谈主，就算知谈“投毒”是互害，但散布的专有制早已使坐褥者与花消者、坐褥者与坐褥者、花消者与花消者各自原子化，互不相逢，哪有那么容易共情？

　　至于监管，食物安全法是个相对完备的法律，但监管长期是被迫的、悔怨的、滞后的。

　　新中国援手初期，其实也出过不少视频安全问题。三反领路杀过一批市侩，50年代的教导是“阐明党和政府对卫生职责的承接作用，推进食物卫生监督职责常态化”，等闲少许讲，即是条目共产党东谈主“为东谈主民劳动的”，不行淡薄各人的健康，要简直负起背负来；另外一方面即是在新中国援手后颁发的一系列相关食物卫生的抓法抓法及模范，为食物卫生监督职责奠定了轨制基础。在这些形状下，食物化验及格率大幅度上升，以北京的冰棍为例，及格率由 1953年的 41%上升为 1956年的91%。

　　诚然，这些齐不是最根底的滚动。最根底的是1956年之后完成的公私配合，食物厂终于从私东谈主雇主的酿成东谈主民我方的，这时许多食物安全问题就从被迫监管酿成了国企员工主动发现；而那些我方发现不了的，就让各人赞剃头现。

　　1965年4月11日，《北京日报》第2版刊登了一条读者给东城区义兴永副食店提的见地，“切菜板生熟不分”。商店司理和员工见报后，总共学习了《为东谈主民劳动》。通过学习，各人汲引了意识，还通过月旦与自我月旦发现了许多各人齐没发现的轻飘问题。

　　相似是在新中国，这么的历史教导不值得鉴戒吗？诚然，若是真能鉴戒，打工东谈主也就不再是“打工”东谈主，而是“顶天速即是工东谈主”！

     【文/子午，红歌会网专栏作家。本文原载于“子夜呼吁”公众号相依为命的母子，授权红歌会网发布】