连日来，淘宝闪购（饿了么）、京东、好意思团的外卖大战激战正酣。7月18日，商场监管总局约谈三家平台企业，要求模范促销柬埔寨人父系单倍群，感性竞争。多地餐饮协会也发布倡议，敕令罢手“内卷式”竞争。

　　在这场外卖大战中，不少中小商家裹入其中，感触堂食和外卖比例出现古怪变化，牵挂我方线下利润被线上不时挤压。有好多新开的店铺，则平直清除了堂食业务，只提供外卖办事。

　　比年来，这些无堂食外卖店一方面提供了浅近、廉价的餐饮办事，另一方面由于荫藏性和监管勤勉，带来了不少食物安全风险。

　　近日，重庆开头出台寰宇首个无堂食外卖团体尺度，浙江也在探索无堂食外卖连接区组团式不停。最近一段时分，多个城市对无堂食外卖进行专项整治与搜检。此外，据长江商报不透彻统计，本年已有至少20个省份针对外卖行业发起专项整治，监管范围包括反不梗直竞争、打击幽魂外卖、严查食物安全等。

　　日前，红星新闻记者拜谒北京、天津的多个无堂食外卖区域，不少店铺合座环境比拟有堂食店铺存在显着差距。有外卖员告诉记者，我方不会吃无堂食店铺的食物。

　　三大外卖平台方面则提到，将通过选拔明厨亮灶、打造集合食堂、全民监管等样式，来保险无堂食外卖的食物安全。

　　记者探听：

　　有的存身农贸商场，有的一址多店

　　重庆《无堂食外卖谋划办事模范》团体尺度对无堂食外卖进行了界说：即通过收罗平台样式禁受订单，不具备提供现场就餐办事条款，将食物配送至奢华者指定方位的餐饮谋划方式。

　　比年来跟着外卖产业的发展，无堂食外卖店增长马上，但带来的问题也隆起。一些无堂食外卖属于幽魂外卖（网上地址和实质地址不一致），部分店铺存在卫生隐患等问题。不少媒体和自媒体博主都曾曝光过近似店铺卫生尺度不达标、存在安全隐患等问题。

　　近日，红星新闻记者拜谒了北京、天津多个无堂食外卖连接地。

　　红星新闻记者在外卖平台上看到，在北京房山区一个农贸商场里，积累了好多疑似无堂食的外卖店。近日，按照外卖平台上的地址，记者来到了这个农贸商场。此地谋划主体是农居品、花鸟鱼虫等，内部有少许无堂食外卖店，在留神位置张贴着买卖牌照，透过门口的玻璃能一眼看到系数这个词后厨。

　　▲在农贸商场的几家无堂食外卖

　　而在农贸商场背面，则连接了大都无堂食外卖店铺。其中多家店铺连接在一个小院的不同隔间，提供拌面、拌饭、馄饨等外卖，许多外卖员在门口取餐。由于天气热暑，店铺外面扬弃着一些厨余垃圾桶，懒散着刺鼻气息。商场崇拜东谈主告诉记者，商场内的档口房钱从2000多元到3000多元不等，背面的档口房钱则惟有2000元。该崇拜东谈主示意，惟有手续王人全，我方把控食物性量别被投诉，监管部门不会庸碌来搜检。

　　在天津市红桥区的一个住户楼一楼，一个牌号为好意思食城的底商亦然无堂食外卖连接地。记者在现场矜重到，房间有十几普通米，放了三四个灶台，食材搬运、东谈主员出入都很拥堵，在外卖平台上至少能看到6家外卖店在这一地址上。

　　红星新闻记者就该问题采访多名北京天津的外卖员，他们示意，好多无堂食外卖店位于商场、小区一层或者老旧平房内，外卖员们广宽以为，比拟有堂食店铺，一些无堂食外卖店卫生条款较差。多名外卖员提到，我方点外卖会弃取有堂食的店铺，不会弃取无堂食外卖。

　　▲一家“浣熊食堂”内恭候入驻的档口

　　不外，记者在探听中也看到一些卫生景色相配好的无堂食外卖。在北京丰台区，记者来到好意思团打造的一家名为“浣熊食堂”的无堂食外卖连接店铺，内部开业的店未几，每家店的系数这个词空间都无边无涯，看上去十分干净，食堂内一个电视上能看到各家店铺制作的画面。一家店铺的伴计告诉记者，档口房钱每月2万元傍边，并未低廉。

　　又名在天津的无堂食外卖谋划者告诉记者，无堂食外卖最大的上风便是本钱低，东南亚大事件群不管房钱、装修都要少好多。外卖平台对面积、排风、炉灶等有一些要求，如期有责任主谈主员来寻查，监管部门大约两三个月也会来搜检一次。

　　各地模范无堂食外卖：

　　重庆出台团体尺度，浙江尝试组团不停

　　如何监管无堂食外卖，一直是各地商场监管部门良善的问题。

　　7月1日起，重庆市《无堂食外卖谋划办事模范》团体尺度全面实施。该尺度为寰宇首个聚焦无堂食外卖全链条办事的团体尺度。重庆商场监管局在商酌分析中提到，现时无堂食外卖呈现出迅猛增长态势，但由于谋划者主体职守和商酌尺度的缺失，部分商家存在办事质地零散不王人、食物安全难以保险等问题，给奢华者的体格健康和奢华体验带来负面影响。

　　红星新闻记者从重庆市商场监管局获悉，重庆市《无堂食外卖谋划办事模范》对企业准初学槛、谋划时事、食物加工制作、谋划者职守、外卖配送才略、收罗餐饮办事平台职责等方面都作念出了具体步调。

　　▲重庆发布的首个无堂食外卖尺度要求视频纪录食物加工流程

　　记者在模范中看到，除了老例的食物谋划许可证、健康证等天禀以及一些食物安全要求，模范还要求永别相应功能区，如外卖取餐区要与食物操作区有用分离，以看护交叉羞辱。另外，模范还要求店内要有视频监控设施，应在收罗餐饮办事平台和监管平台公示食物加工制作流程的及时视频监控信息。模范还要求收罗餐饮办事平台，“应鼓吹入驻无堂食外卖谋划者公示食物加工制作流程的及时视频监控信息，提供时间对接缓助”。

　　▲浙江对无堂食外卖店的整改。图据浙江省商场监管局

　　关于这一难题，浙江的解题想路是在全省实行无堂食外卖连接区组团式不停方式。记者从浙江省商场监管局获悉，这一方式的主要旅途有三种：改动普及型、品牌连接型、新建示范型。改动普及，便是通过整合监管、街谈和不停方三方力量，对当然酿成的不停零散、现场脏乱差无堂食外卖连接区进行软硬件合座改动普及。品牌连接便是打造品牌餐饮外卖“卫星店”的连接区。另外，对传统农贸商场转型升级，新建模范化无堂食外卖连接区，指挥分布商户入驻连接区，酿成领域化组团不停效应。

　　红星新闻记者了解到，当地还在打造“六救援”无堂食外卖连接区：救援档口单独办证、救援设有不停东谈主员、救援公示商家书息、救援档口功能布局、救援公开后厨环境、救援成就小哥驿站。

　　浙江省商场监管局商酌崇拜东谈主告诉记者，组团式不停有用破解了无堂食外卖因荫藏性、低本钱带来的监管难点，已毕了外卖食物安全水平的合座跃升。据悉，全省共排摸出无堂食外卖连接区161个，波及无堂食外卖商家3040家，现在，已完成14个无堂食外卖连接区模范化处分。

　　红星新闻记者还不雅察到，近期其他多个省份也都在加强对无堂食外卖的处分，对分歧格的店铺进行查处。据长江商报不透彻统计，本年已有至少20个省份针对外卖行业发起专项整治，监管范围包括反不梗直竞争、打击幽魂外卖、严查食物安全等。

　　平台怎么管？

　　搭平台、明厨亮灶、全民监管

　　三大平台外卖大战激战正酣，靠近越来越多的无堂食外卖店铺，平台是如何监管保证食物安全的？记者近日分别采访了好意思团、饿了么和京东三家平台。

　　好意思团方面向记者先容了他们要点打造的浣熊食堂，示意将来三年将建成1200家“浣熊食堂”。浣熊食堂所以线下投资建筑的集合式外卖厨房为基础，以“全程可视可记忆”为运营原则，蔓延至餐饮全链条，结伙商家共同保险食物安全。据悉，商家惟有合乎好意思团的食物安全尺度，按照透明绽开原则进走时营和改动，均可入驻。

　　▲一无堂食外卖连接区域，各家后厨的操作被全程视频纪录

　　饿了么方面示意，“互联网+明厨亮灶”关于普及无堂食外卖的食物安全水准具有紧迫作用，自2018年以来一直在饱读舞鼓吹商家通达后厨亮灶，并搭建视频AI不停平台对明厨亮灶视频进行良友巡检。据悉，参加明厨亮灶的店铺，会在平台上投入一个“透明餐厅”的列表，取得相应推选。

　　京东方面则告诉记者，京东外卖通过“视频验真+全民监督+日常巡检”三重审核机制，门店审核通过率仅40%，阻绝幽魂餐厅入驻。在商家入驻才略，就有带LBS定位的一镜到底视频验真审核功能；京东外卖还发动全民监督，发现分歧格餐厅不错线上反应，如故核实立即下线，并对反应者给以奖金奖励；另外平台还上线了骑手上传定位功能，通过外卖骑手取餐位置与商家买卖牌照上的注册地址的二次查对，排查商家无证或套证步履。

　　有外卖平台从业者告诉记者，食物品性和安全与有莫得堂食不存在势必商酌，一些主作念外卖的餐饮品牌，食物性量把控并不低于线下餐饮店。要害照旧在于食物卫生的监管，线下店铺有客流行为各人监督，关于莫得线下客流的店铺，通过无死角的录像头监督，相似能达到很好的适度。

　　红星新闻记者 刘亚洲 付垚 实习生 安雅涵柬埔寨人父系单倍群